determination of shelf life and identification of fatty acids in anzaly lagoon’s pike
نویسندگان
چکیده
in this research chemical composition of fillet of anzaly lagoon´s pike and their changeswere investigated during 120 days of frozen storage at (-20°c). the percentage of changesof the proximate composition over the analysis period for moisture was from 77.61±0.06 to76.57±0.01, for ash was from 1.30±0.00 to 1.37±0.01, for bprotein was from 19.21±0.01 to17.19±0.03 and for fat was from 2.29±0.01 to 0.98±0.00. thirty fatty acids were indentified,i.e. 12 sfa, 6 mufa and 12 pufa. the percentage changes of fatty acids for sfa was from22.94 to 27.83, for mufa was from 22.61 to 31.35, for pufa was from 51.16 to 34.96, forσufa was from 73.75 to 66.31. this investigation on fatty acids of frozen pike has shown thatthe percentage of n-3 and n-6 fatty acids has changed from 33.49 to 20.16 and from 17.85 to14.80, respectively. all changes were statistically significant. the tvb-n and p.v as chemicaldeteriorative indices increased from 6.27±0.02 to 14.25±0.00 mg/100g and from 0.18±0.00 to1.44±0.00 meq o2/kg, respectively.
منابع مشابه
Determination of Tocopherols and Fatty Acids in Seeds of
Background: The dried fruits of Silybum marianum (L.) Gaertn (Compositae) contain silymarin, an isomeric mixture of flavonolignans. Silymarin acts as a strong anti -hepatotoxic. This fruits contains a high amount of oil . Objective: The objective of this study was to determine total lipid content, fatty acid composition and content of different kind of tocopherols in seed oils of S. marianum...
متن کاملsecuritization of mortality risks in life annuities
insurers have in the past few decades faced longevity risks - the risk that annuitants survive more than expected - and therefore need a new approach to manage this new risk. in this dissertation we survey methods that hedge longevity risks. these methods use securitization to manage risk, so using modern financial and insurance pricing models, especially wang transform and actuarial concepts, ...
15 صفحه اولarchitecture and engineering of nanoscale sculptured thin films and determination of their properties
چکیده ندارد.
15 صفحه اولapplication and construction of carbon paste modified electrodes developed for determination of metal ions in some real samples
ساخت الکترودهاِی اصلاح شده ِیکِی از چالشهاِی همِیشگِی در دانش شیمِی بوِیژه شیمِی تجزیه مِی باشد ،که با در نظر گرفتن سادگِی ساخت، کاربردی بودن و ارزان بودن روش مِی توان به باارزش بودن چنِین سنسورهاِی پِی برد.آنچه که در ادامه آورده شده به ساخت و کاربرد الکترودهاِی اصلاح شده با استفاده از نانو ذرات در اندازه گِیرِی ولتامترِی آهن وکادمِیم اشاره دارد. کار اول اختصاص دارد به ساخت الکترود خمِیر کربن اصلاح شده با لِیگاند داِ...
15 صفحه اولdetermination of olanzapine and thiourea using electrodes modified by dna and film of copper-cobalt hexacyanoferrate & investigation of electro-oxidation of some catechol derivatives in the presence of 4-phenylsemicarbazid
چکیده هدف از این کار بررسی الکترواکسیداسیون کتکول و مشتقات آن در حضور 4-فنیل سمی کاربامازید بوده است اکسیداسیون کتکولها ترکیبات نا پایدار کینونها را تولید می کنند که این ترکیبات می تواند در واکنش مایکل بعنوان پذیرنده نوکلئوفیل عمل نمایند. در ادامه اکسایش کتکولهای (a-c1) را درحضور 4-فنیل سمی کاربامازید در محلول آب/استونیتریل (90/10)بوسیله ولتامتری چرخه ای و کولن متری در پتانسیل ثابت مورد بررسی ...
15 صفحه اولdetermination of some physical and mechanical properties red bean
چکیده: در این تحقیق، برخی خواص فیزیکی و مکانیکی لوبیا قرمز به-صورت تابعی از محتوی رطوبت بررسی شد. نتایج نشان داد که رطوبت بر خواص فیزیکی لوبیا قرمز شامل طول، عرض، ضخامت، قطر متوسط هندسی، قطر متوسط حسابی، سطح تصویر شده، حجم، چگالی توده، تخلخل، وزن هزار دانه و زاویه ی استقرار استاتیکی در سطح احتمال 1 درصد اثر معنی داری دارد. به طوری که با افزایش رطوبت از 54/7 به 12 درصد بر پایه خشک طول، عرض، ضخام...
15 صفحه اولمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
شیلاتجلد ۶۶، شماره ۱، صفحات ۱۵-۲۶
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023